发酵蔬菜微生物数据库数据库

• 科研项目名称
  • 中文名称：发酵蔬菜微生物数据库
  • 建设时间：2020-07-17
• 数据库简介
  • 浆水是我国北方地区最受欢迎的益生菌发酵食品之一，历史悠久。它不仅风味独特，而且营养丰富，有利于人体健康。浆水中有大量的益生菌资源，乳酸菌和醋酸菌是其优势菌。其中所含乳酸菌进入人体消化道后，可促进胃肠蠕动、消化吸收；还可降低胆固醇，增强机体免疫力。在兰州，它不仅是该地区的土特产代表，也是当地特色饮食文化的象征，吸引了大批国内美食爱好者。在系统研究浆水微生物群落结构的基础上，总结了不同地理位置自然发酵浆水样品的分离鉴定结果，并编制了数据库。数据库内容主要包括：浆水中分离出可培养微生物的种属、Genbank登录号、对应的培养基等信息。
• 完成地点
  • 中国.甘肃.兰州